¿Qué herramientas necesito que haya en mi cocina?

¿Qué utensilios y herramientas de cocina necesito en una alimentación saludable?

El material de cocina es fundamental y es en lo que debemos fijarnos.

La cocina macrobiótica, la cocina saludable no dista mucho de otras en cuanto a utensilios o herramientas, aunque si cuida los materiales a utilizar.

Las cacerolas y sartenes es preferible que sean de acero inoxidable o de hierro colado o hierro fundido. Los cucharones, paletas, etc... que usamos para cocinar es recomendable que sean de madera. En cuanto a los cubiertos, mejor de acero inoxidable o de cerámica en el caso de las cucharas para la sopa. Aunque yo utilizo cucharitas de madera para mi sopa de miso y me encanta utilizar este material noble.

Cocina con llama siempre que puedas

Obviamente resulta costoso y a día de hoy se vería como una práctica obsoleta el cambiar el tipo de cocina a cocina con gas, con llama, si no disponemos de ella. La mayoría de la gente dispone o quiere tener vitrocerámica o inducción en su cocina, esta última viene a ser como cocinar con un microondas. Pero si me pidieráis mi opinión, ningún plato queda tan sabroso como cuando se cocina con llama. Me cuesta imaginar a los hermanos Roca cocinando con inducción ;-)

También podríamos prescindir de utilizar el microondas. Si buscamos armonía y salud, cuanto más nos alejemos de la radiación electromagnética mejor.

ollas de acero fundido

 

 

 

Os detallo aquí las herramientas o utensilios que no deberían faltar:

  • Olla a presión para cocinar cereales (por ejemplo arroz integral) y legumbres.
  • Cacerolas y cazos de hierro colado o acero inoxidable. Y si podemos, al menos una cazuela de cerámica nos proporcionaría un arroz delicioso.
  • Recipientes de cristal para hornear.
  • Paletas y Cucharones de madera.
  • Un cuchillo para cortar verduras. Los cuchillos japoneses de acero inoxidable son muy útiles y aunque su precio medio ronda los 25€ yo os lo recomiendo totalmente. Es una gran inversión!
  • Colador pequeño para el té y uno grande para lavar legumbres y cereales.
  • Tabla de madera o bambú para cortar las verduras.
  • Rallador de cerámica
  • Esterilla de bambú que nos servirá tanto para cubrir el arroz como para preparar "sushi".
  • Vaporera para verduras y para arroz. Puede ser una vaporera de bambú para el arroz y una de acero inoxidable para las verduras.
  • Un suribachi y un surikogi, que utilizaremos para preparar Gomashio.
  • Un recipiente para poner la salsa de soya o tamari. Yo utilizo los botes que venden ahora para vaporizar el vinagre, tipo spray, y pongo allí mi tamari, así controlo mejor las cantidades a usar.
Utensilios de cocina materiales nobles

Con esto estamos más que listos para cocinar y hacerlo más saludablemente! Manos a la obra! :-)

Ana B. González. Salud y Nutrición. Agosto 2013.

nutricionconana@spiraldia.com