Bizcocho de Naranja y Zanahorias (y nueces y pasas)

Dedicado a MJ y a Charo ;-)

Tenía antojo de Bizcocho, encontré una receta que se parecía bastante a lo que mis papilas gustativas requerían y era muy sencilla y rápida de preparar. Por lo que en un momento customizé los ingredientes a mi manera y me salió un riquísimo bizcocho que os comparto por si os apetece probar. Está delicioso!

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de azúcar de coco
  • Ralladura de la piel de la naranja
  • 1 naranja entera, ya sin piel porque la abramos rallado antes ;-)  y cortada en cuartos
  • 2 zanahorias peladas y cortadas en trozos
  • 1 huevo ecológico
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • 250gr. ó 1 vaso de harina de espelta integral
  • 1/2 paquetito de levadura fresca
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 puñado de nueces (que habrá que triturar después)
  • 1 puñado de pasas
  • 1 pellizco de sal marina sin refinar

 

Confección de la masa:

Comenzamos rallando la piel de la naranja y después la partimos en cuartos para facilitar el trabajo y junto con la zanahoria la trituramos y reservamos.

Ahora mezclamos el huevo, el azúcar y el aceite.

Añadimos la zanahoria y la naranja a esta mezcla, lo juntamos todo bien y agregamos también la ralladura de la naranja, las nueces trituradas y las pasas cortaditas en trocitos o enteras, como os gusten.

Y por último incorporamos poco a poco la harina, la canela, la nuez moscada, la sal y la levadura.

Ahora toca ligar bien todos los ingredientes, y volcar la masa a un molde ya engrasado.

Calentamos el horno y ponemos ya el molde a 180º durante unos 40/45 minutos aproximadamente (dependerá del horno, así es que ojo, vigila).

Déjalo enfriar antes de desmoldarlo y a disfrutar!!

Esta misma masa la podéis poner en moldes y hacer unas estupendas magdalenas ;-) o bizcochitos. Y también decorarla con una cobertura de chocolate o crema de limón, eso os lo dejo a vuestra elección.

La receta original la tenéis aquí:

http://www.jelslove.com/bizcocho-de-zanahoria-y-naranja/

Ana, tu nutricionista en casa. Salud y Nutrición. Mayo 2015.

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nutricionconana@spiraldia.com