Dulce de Castañas del Bierzo

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Estamos en la fecha, aunque el tiempo esté un poco loco este otoño, es el momento de las castañas!!

Mi amiga Ana me ha dado esta semana unas castañas buenísimas y auténticas del Bierzo, así es que de hoy no pasa ponerme con ellas! Da gusto tener amigas así! Muchísimas gracias de nuevo!

Recordar que las castañas tienen muy pocas calorías y si mucha fibra, proteínas e hidratos de carbono, por lo que si padeces de estreñimiento o estás tratando de perder peso su poder saciante las hace ideales. También tienen muchos minerales como el hierro, el fósforo, el magnesio o el potasio entre otros.

Ahora, hay que masticarlas bien y mejor tomarlas un poco cocinadas, cocidas o asadas, o si las tomas crudas, como indica la receta, dejarlas antes 8h. en remojo antes de consumirlas. Y tomarlas con moderación ;-)

Dulce de castañas
Dulce de castañas

Yo voy a ponerme ahora con la receta de Dulce de Castañas que os compartí el año pasado, quizás la adapte un poco y luego lo que se me vaya ocurriendo, que también os compartiré, claro! Panellets, huesos de santo, o lo que surja! Las castañas con azuquis y calabaza es una receta más que estupenda para esta época también. Y os iré contando ;-) haceros con un buen puñado de ellas y nos pondremos manos a la obra!

Os animáis con a preparar Dulce de Castañas? Estaban de muerte! Ja, ja, ja!

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 tazas de castañas secas “pilongas”.
  • 2 c.p. canela en polvo.
  • 1 c.p. de ralladura de naranja.
  • 2 c.p. de aceite de coco.
  • ¾ de taza de nueces troceadas.
  • ½ taza de orejones ecológicos.
  • 1 tira pequeña de alga kombu (3cm).
  • Pizca de sal marina.

Preparación:

  1. Dejar en remojo toda la noche (8h) las castañas secas en agua.
  2. En una olla a presión, cocinar 30 minutos las castañas con el alga kombu y agua hasta cubrirlas.
  3. Pasados los 30 minutos añadir los orejones troceados muy pequeños, el aceite de coco, la canela y una pizca de sal. Cocinar sin tapa unos minutos hasta que se haya evaporado prácticamente toda el agua.
  4. Triturar las castañas y añadir la ralladura y las nueces. Mezclar bien, y cuando la masa este templada ya podemos hacer las bolas.

Disfrutarlas! :-)

Ana Belén González. Salud y Nutrición. Noviembre 2014.