Ensalada de Verduras de temporada al horno con salsa sweet&salty

Calabaza sonriente
Calabaza sonriente

¿Qué los días lluviosos te deprimen? Pues vamos a darnos un baño de sabor y de color para levantar ese ánimo!

¿Qué tal unas verduritas eco y de temporada al horno y aderezadas con una deliciosa salsa? Vamos a ello!

Ensalada:

Podéis elegir las verduras que prefiráis, pero intentar mezclar colores: calabaza, del tipo que prefiráis, brócoli, boniato, zanahorias, remolacha, chirivía, nabo, colinabo, hinojo, coliflor,... Yo tengo ahora sobre-stock de calabazas y calabacines de la huerta de mis padres :-) Así es que toca tirar de imaginación y hacer diferentes y deliciosas recetas ;-)

Una vez que elijáis, las laváis bien y troceáis en dados o intentando que tengan un tamaño similar para conseguir homogeneidad y que unas no se hagan antes que otras. Y vamos calentando el horno.

Una vez cortadas las colocáis en un recipiente para horno y añadís un poquito de sal y un chorrito de aceite de oliva o de coco por encima. Cuando tengamos el horno caliente, las introducimos y ponemos la temperatura a 180º unos 30-45 minutos.

Y nos ponemos con la salsa Sweet&Salty:

Ingredientes:

2 cucharadas de crema de almendras*

1 cucharadita de miso (o tamari)

1 diente de ajo troceado (si le quitáis el corazón no repetirá ;-))

Zumo de ½ limón

1 cucharadita de sirope o melada de arroz

Agua

Preparación:

Verduras-al-horno2.jpg

Lo mezcláis todo bien, si se queda muy espeso podéis añadir un poco de agua para diluirlo, a vuestro gusto. Y añadís la mezcla a las verduras cuando aún estén calientes.

¡Qué fácil verdad!? Pues ya tenemos nuestra ensalada de hoy! :-)

*Podéis comprar la crema o hacerla en casa, sólo necesitaréis almendras crudas, aquí tenéis la receta: Crema de Almendras.

Ana Belén González. Salud y Nutrición. Octubre 2014.