Leche de Almendras totalmente casera y deliciosa!

Leche de Almendras

Las almendras son una abundante fuente de ácidos grasos y aminoácidos, además de un excelente sustituto de la carne y otros productos animales para los vegetarianos, pero deben ser comidas en crudo para obtener esos beneficios nutricionales. Las almendras son el único fruto seco que provee la gama de proteínas elementales necesarias. Aunque son difíciles de digerir y deben ser puestas en remojo todo la noche antes de su consumo. Pero después de estas 6-8 horas de remojo puedes comerlas tranquilamente o hacer una deliciosa leche de almendras:

Ingredientes:

  • 1 vaso de almendras crudas (ni saladas ni tostadas)
  • 2 cucharadas de sirope o melaza de arroz
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (sin azúcar)

Preparación:

Dejamos las almendras en remojo con agua dentro de la nevera entre 6 y 8 horas.

Pasado este tiempo, si tienen piel podemos quitarla o dejarla, como prefiramos, sin piel se queda un color blanco precioso. Cogemos el vaso de la batidora y echamos las almendras (el agua del remojo lo tiramos), añadimos la melaza o sirope de arroz, la vainilla y un vaso y medio de agua de la mejor calidad. Aunque yo os recomiendo ir echando el agua poco a poco y ver la textura que se queda, por ejemplo a mí me gusta que no quede ni muy aguada ni muy espesa.

Batirlas muy bien para que nos se quede demasiado grumosa.

Y ya la podéis saborear.

Si la preferís más fina, podés colarla al final y con la pulpa de la almendra confeccionar otro postre :-)

Yo algunas tardes me preparo esta leche para merendar con café yannoh, que es un café de cereales sin cafeína, y le echo la leche de almendras, café con leche pero muy sano y me sabe riquísimo! También si estáis dejando la leche de vaca es una alternativa estupenda para incluirla en los desayunos.

Probar y me contáis: nutricionencasa@spiraldia.com

Nota: Las leches de frutos secos aguantan pocos días hechos, no esperéis más de dos días para consumirla.

Ana B. González. Salud y Nutrición. Febrero 2014.

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