Galletas de cacao con amaranto

Como comentaba ayer en la página Spiraldia de Facebook, estuve experimentando con tres nuevos ingredientes para mí: el amaranto inflado, las semillas de cáñamo y las semillas de cacao, tres alimentos muy potentes! Vi una receta de Raquel Magem y me decidí a probar y menudo acierto! Hasta mi madre se sorprendió de lo rápidas que se hacían y lo ricas que estaban. Sin usar el horno ni utilizar azúcar ni lácteos ni harinas refinadas, ya sabéis ;-)

Si os animáis con estos súper alimentos a confeccionar unas ricas Galletas de Cacao hechas con Amaranto, aquí tenéis la receta:

Ingredientes:

  • Amaranto inflado Melaza de cebada o arroz
  • Semillas de cáñamo
  • Semillas de cacao
  • Coco en polvo o en virutas (opcional)
  • Extracto de Vainilla (opcional)

Nota: En su receta no hay medidas y a ojo las hice también yo ;-)

Preparación:

Amaranto tostado
Amaranto tostado

En una cazuela de acero inoxidable tostamos ligeramente el amaranto inflado. Una vez nos dé el aroma y cuidando no se queme, echamos dos o tres cucharadas de melaza de cebada (yo uso melaza de arroz por lo poco amiga que soy del gluten), y a continuación echamos otras dos o tres cucharadas de semillas de cáñamo y lo mezclamos bien.

Tostamos un poquito antes las semillas de cacao, las machacamos en un mortero un poco y las añadimos al resto de ingredientes. Si te gusta el coco, puedes echar un poco, en polvo o en virutas, como prefieras o lo tengas en casa y si quieres también un poco de extracto de vainilla.

Y estando aún caliente vamos sacando la mezcla y dándole forma, utilizamos moldes si tenéis o con una cuchara o espátula de silicona lo vamos cogiendo procurando no se nos pegue demasiado, cuidado si usamos los dedos de no quemarnos!

Ahora las dejamos enfriar y listas para comer! Uff, cuesta controlarse para no comérselas todas!

Son de verdad muy rápidas y sencillas de hacer.

Os comparto el video de Raquel Magem:

http://www.tvbio.es/videos/mediaitem/375-galletas-de-chocolate-con-amaranto

Deciros que el amaranto tiene un sabor muy suyo, es fuerte y como mucha identidad. Podéis hacer las mismas galletas usando otro tipo de cereal inflado como el arroz inflado, la quinoa inflada o el mijo inflado, por poner varios ejemplos.

Qué tengáis una dulce tarde :-)

Ana B. González. Salud y Nutrición. Febrero 2014.