Vamos a perder grasa! Receta detox: Sopa de Miso con Daikon y shiitake

¿Habéis cogido algún kilillo de más estas fiestas? 3 ó 4 kilos y ¿queréis deshaceros de ellos? Para mucha gente ahora comienza la "operación bikini", y por supuesto mejor empezar ahora que no en verano y a quince días de coger las vacaciones, que es cuando se cometen verdaderas locuras, en cuanto a dietas me refiero.

A la obesidad, simplificándolo mucho, diré que se llega por comer demasiado, por comer alimentos inadecuados y no hacer suficiente ejercicio. La alimentación actual está llena de grasas animales saturadas y de alimentos procesados. Yo os propongo una alimentación que provee al cuerpo de todas las necesidades nutricionales sin acumular grasas.

Vamos a comenzar, como comentaba en mi anterior post: Dietas en Rebajas, por una receta sencilla y muy efectiva en estos casos, como es la Sopa de Miso con Shiitake y Daikon. Se tarda 10 minutos en hacer, sólo hay que prever un poco antes el remojo de los ingredientes.

Los ingredientes les podéis comprar en cualquier herbolario o supermercado ecológico: Miso, Daikon, Shiitake y Alga Wakame. Os cuento un poco de estos ingredientes y a continuación os dejo la receta.

Empecemos por el Miso.

miso
miso

Hay varios tipos de miso, los más habituales son Hatcho, Mugi, Genmai y Shiro o miso blanco. Yo el que os recomiendo tomar para uso diario o habitual es el Mugi miso, pero si tenéis problemas con el gluten entonces deberíais tomar Genmai miso. Hay muchas marcas (Mimasa, Terrasana,Danival,...) y formatos, envasado en plástico o en cristal, a mi particularmente me gusta el que tiene la marca Biospirit.

¿Qué es el miso? es una pasta fermentada de la soja. El Mugi se hace con cebada, soja y sal marina. Este miso es suave, sobre todo si lo comparamos por ejemplo con el Hatcho, y lo puedes utilizar todo el año y diariamente. Cualquiera que compréis que NO esté pasteurizado. Y cuando lo uséis nunca permitáis que hierva o destruiréis todas sus propiedades.

Sus propiedades son incalculables, entre ellas ayuda a regenerar toda la flora intestinal, tiene un montón de enzimas que ayudan a la digestión, alcaliniza y depura la sangre, previene el cáncer y la arteriosclerosis, protege de las radiaciones y facilita su expulsión, contiene vitaminas, minerales, proteínas de alta calidad y todos los aminoácidos esenciales para el organismo y desde luego da un sabor estupendo a la comida.

Daikon fresco

Daikon fresco

En cuanto al daikon deciros que es un rábano largo, grande y blanco. Podéis encontrarle fresco en tiendas asiáticas o seco en herbolarios y súpers ecológicos.

El daikon ayuda a disolver la grasa estancada y los depósitos mucosos que se acumulan en el cuerpo. Es muy recomendable el daikon recién rallado como acompañamiento cuando vas a tomar una comida más bien grasa como pueden ser las frituras. Si le compráis seco, simplemente deberéis dejarle en remojo unos 20 minutos antes de cocinarle.

Shiitake, el elixir de la vida

Shiitake, el elixir de la vida

Shiitake, es un hongo importado de Japón, allí le llaman "el elixir de la vida" y ayuda al cuerpo a librarse del exceso de grasa animal. En España se vende también seco, por lo que tendréis que dejarle también otros 20 minutos en remojo antes de cocinarle, pero en este caso el agua del remojo no la tiréis, usarla también, tanto el hongo como su caldo tiene innumerables propiedades medicinales como por ejemplo: reduce el colesterol y activa la circulación de la sangre. Incrementa la vitalidad y la potencia sexual. Permite una rápida recuperación de la fatiga. Ayuda al organismo a luchar contra enfermedades víricas y contra el cáncer.

Y por último el Alga Wakame: este alga destaca por contener yodo y tener 11 veces más calcio que la leche: 1.760mg en 100 gramos! El yodo activa el metabolismo y elimina el exceso de grasas. También tiene sustancias capaces de desintoxicar el cuerpo, eliminando metales pesados y radiactivos e incluso la nicotina. Fortalece el cabello y las uñas y por supuesto previene problemas de calcificación ósea como la osteoporosis.

Y ahora que conocemos un poquito más de los ingredientes de esta fantástica sopa para eliminar lo que nuestro cuerpo no necesita pasamos a la receta:

Ingredientes para 2 personas:

  • 3 vasos de agua ó 750ml.
  • 1 vaso de daikon fresco cortado en rodajas finas o en diagonal o un puñado de daikon seco remojado previamente
  • 3 setas shiitake remojadas y cortadas
  • 1 trozo de alga wakame remojada y partida en trozos
  • 1 cuchara de miso por persona
  • Perejil o cebolleta como aderezo

Preparación:

Empezamos poniendo en remojo por separado y durante unos 20 minutos aproximadamente el shiitake, el daikon si fuera seco y el alga wakame, aunque ésta última con 5 minutos es suficiente.

En una cazuela o cazo ponemos los tres vasos de agua a hervir, añadimos el alga wakame, el shiitake y el agua de su remojo. Cuando hierva añadimos el daikon y tapamos la cazuela, lo bajamos de temperatura y lo dejamos hervir durante 5 minutos.

Disolvemos el miso con un poco del caldo que estamos preparando en un bol y lo añadimos a la cazuela y lo dejamos otros 3 minutos más al mínimo y sin dejar que cueza.

Y ya está listo! Ahora lo servimos en boles o cuencos con el perejil o las cebolletas ya cortadas espolvoreadas por encima.

Qué la disfrutéis!

Para mí pocas cosas hay tan reconfortantes como una buena sopa de miso! :-)

Si quieres que te ayude a mantener una alimentación equilibrada ponte en contacto conmigo: nutricionconana@spiraldia.com

Ana B. González. Salud y Nutrición. Enero 2014