Crema de Calabaza, cenamos?

Os propongo una alternativa de temporada mucho más saludable para comenzar una cena en esta estación que una ensalada, más favorable para el verano o con temperaturas más elevadas: Crema de Calabaza. Es sencilla de preparar, te ayudará si estás controlando tu peso y te relajará al final del día.

Ingredientes:

  • 1 Calabaza
  • 1 Cebolla
  • 1 pizca de Sal marina sin refinar
  • Aceite de Sésamo u Oliva Virgen
  • 1 vaso de Agua
  • Canela (opcional)
  • Perejil/cebolletas

Preparación:

Pelamos y troceamos la calabaza en trozos homogéneos para que nos sea más sencilla su cocción. Troceamos la cebolla en trozos similares.

Cogemos una cazuela, echamos un poco de aceite de sésamo u oliva y rehogamos la cebolla a fuego medio-bajo durante unos minutos. A continuación echamos la calabaza troceada. Y lo rehogamos todo junto unos minutos más. Echamos un poco de sal. Y añadimos el agua, si vemos que se consume muy deprisa añadiremos más. Cuando esté cocida, en unos 15 ó 20 minutos, podemos aplastarla con un tenedor, pasarla por un pasapurés o batirla, eso lo dejo a vuestra elección.

Podéis echar, si os gusta, un poquito de canela que le dará un sabor sensacional.

Para finalizar podéis servirla en cuencos y aderezarla con perejil o cebolletas.

Propiedades de la calabaza:

Es una hortaliza ligera ya que apenas contiene grasa. En rica en vitaminas, sobre todo vitamina A, C y B6, contiene fibra que nos ayuda a prevenir el estreñimiento, antioxidantes que fortalecerán nuestro sistema inmunitario. Su contenido en vitamina C y cobre le otorgan a su vez propiedades antiinflamatorias. Entre otros minerales que contiene destacan el potasio, que te ayudará a eliminar líquidos, el manganeso, el magnesio y el calcio. Su dulzor estimula la función del páncreas ayudando a regular los niveles de azúcar en la sangre.

Y podéis secar sus pipas y disfrutar más adelante de unas estupendas pipas de calabaza.

Feliz y saludable cena!

Ana B. González. Salud y Nutrición. Enero 2014.