Dulces navideños: Mantecados de almendra con aceite de oliva

Mantecados4Mi amigo Alf (http://macroseny.jimdo.com/) compartió esta semana una receta para hacer "Mantecados", yo me puse ayer por la tarde a hacerles y qué éxito! Además de sencillos y rápidos de hacer están riquísimos! Y como siempre sin harinas refinadas, azúcar ni lácteos.

Mantecados de almendra con aceite de oliva

Ingredientes:

200 gramos Harina Integral de Arroz 50 gramos Almendra Molida 50 gramos Aceite de Oliva Virgen Extra 4 cucharadas de Melaza de Arroz 1 cucharadita Canela en polvo 1 cucharadita ralladura de cáscara de Limón Semillas de Sésamo

Preparación:

Mezclar en un bol la harina de arroz, la almendra molida, la canela y el limón.

Calentar el aceite de oliva en un cazo a fuego lento sin que llegue a humear.

Añadir el aceite caliente y la melaza de arroz al bol, y mezclar rápido para lograr una masa homogénea.

Coger pequeñas porciones y darles forma redonda con un corta-pastas (salen 16 unidades); adornar con semillas de sésamo por encima.

Hornear en el horno precalentado a 170º C durante 15 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Cuidar el tiempo, si te excedes se te quedarán duros.

Dejar enfriar y disfrutarles!

Aquí os dejo la receta orginal:

http://cocinadenihacc.wordpress.com/2013/12/16/mantecados-de-arroz-y-almendra-con-aceite-de-oliva/

Dulces fiestas! :-)