Crema de limón para postres

Crema de limón

Aquí os dejo la receta para hacer una crema de limón, que podéis añadir a vuestros postres y en concreto a la Tarta de Zanahorias que os acabo de contar ;-) Es una receta a base de tofu, anacardos y limón.

Os va a sorprender!

Ingredientes para 4 personas:

180gr. de Anacardos puestos previamente en remojo unas 5 horas. 2 vasos de Agua (1 vaso: 250ml.) 2 cucharadas de Agar Agar en polvo 1 pizca de Sal marina 1 bloque de Tofu firme, al que extraeremos el agua * 180gr. de Sirope o Melaza de arroz 1/4 cup de Zumo de limón Piel de 2 Limones 2 cucharadas de extracto de Vainilla.

*Para conseguir tofu firme y sin agua: primeramente debemos hervirlo unos 10 minutos. Después le sacaremos y colocaremos peso sobre él para eliminar todo el agua que contenga, unas 2 horas será suficiente. Y así lograremos un tofu muy firme y sin apenas agua.

Preparación:

Mezclamos, no batimos, los anarcardos con los dos vasos de agua para hacer leche de anacardos.

Echamos la leche de anacardos en una cazuela con el polvo de agar agar y un poco de sal marina. Lo ponemos a fuego lento y removemos hasta que comience a hervir lentamente. Bajamos el fuego y dejamos cocer unos minutos más hasta que se disuelva todo el agar agar. Veremos como se espesa la leche.

Ahora si, cogemos la batidora, añadimos el tofu y el resto de ingredientes a la leche: el sirope de arroz, el limón, el extracto de vainilla y batimos bien.

Lo dejaremos enfriar unas 4-5 horas, o toda la noche.

Pasado este tiempo volvemos a batir y ya estará listo para ser utilizado.

Os va a encantar! Ya me contaréis :-)