Natillas "Michele" con crujiente de almendra.

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A punto de comenzar el fin de semana, vamos a endulzarnos un poquito, que el que no debamos comer azúcar no significa que no podamos comer dulce. Pero lo haremos utilizando ingredientes saludables.

La primera vez que comí estas Natillas estaba en Mataró y las preparó un amigo italiano llamado Michele, de ahí que desde entonces estas sean las "Natillas Michele".

Son unas natillas que no llevan leche, ni azúcar ni harinas refinadas:

Ingredientes:

  • 1 medida de cuscús integral
  • 5 medidas de agua
  • 1 poquito de sal marina sin refinar
  • Limón rallado o la piel del limón
  • 1 puñado de almendras naturales (sin sal ni tostar)
  • 1 puñado de pasas
  • 1 ó 2 cucharadas de melaza de arroz
  • canela (opcional)

Preparación:

Hervimos el cuscús durante 10 minutos. A continuación lo batimos con la batidora hasta que se quede la textura de una crema. Y añadimos la melaza al gusto, según busquemos más dulzor o menos. Ahora la colocaremos en cuencos o boles y la dejaremos enfriar. Podemos si nos apetece, espolvorear canela por encima.

Por otro lado tostamos las almendras en una sartén. Después troceamos tanto las almendras como las pasas, las mezclamos y las ponemos en la sartén con una cucharadita de melaza de arroz a fuego suave, de modo que hagamos un crujiente para poner sobre cada bol de natillas.  Qué lo disfrutéis! :-)

Ana, tu asesora nutricional.

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