Croquetas de Mijo y Calabacín

Croquetas de Mijo y Calabacín

Ingredientes:

  • 1 medida de Mijo
  • 3 medidas de Agua
  • 1 Calabacín
  • 1 Cebolla
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de Girasol

Preparación:

Primeramente prepararemos el mijo.

En las tiendas orgánicas o herbolarios encontrarás dos tamaños de grano, a mí particularmente me gusta el más pequeño. Suelo comprar el de la marca "La Finestra sul Cielo".

Elegiremos la medida deseada, por ejemplo una taza de mijo, lo lavaremos bajo el grifo en un colador para eliminar el polvo que pudiera tener.

Mientras pondremos a cocer el agua, en este caso 3 tazas de agua. Añadiremos sal y cuando esté ya caliente el agua, echaremos el cereal ya lavado.

calabacín
calabacín

En cuanto cueza reduciremos el fuego. Dependerá de si cocináis con llama, vitrocerámica o inducción, su tiempo de cocción. Por lo general entre 15 ó 20 minutos es suficiente, a veces incluso menos. Pero tendrás que observarlo, estará hecho cuando absorba todo el agua.

A su vez podemos ir preparando también el calabacín y la cebolla. Sencillamente trocéales, les rehogas comenzando por la cebolla y seguidamente el calabacín con un poco de sal.

Cuando las dos cosas estén hechas las mezclaremos, añadiendo un poco de perejil y esperaremos a que se enfríen.

Prepara un bol con agua, lo utilizaremos para mojarnos las manos y que no se nos pegue el mijo.

Croquetas de Mijo y Calabacín
Croquetas de Mijo y Calabacín

Ahora iremos cogiendo con una cuchara un poco de la mezcla del cereal y el calabacín y con las manos húmedas y le daremos forma, redonda o alargada, como prefieras, pero asegúrate de que estén bien compactas, amásala bien para que no se rompa en la sartén al freírla.

El aceite de la sartén deberá estar bien caliente. En este caso he utilizado Aceite de Girasol de 1ª extracción en frío porque aguanta mejor las altas temperaturas que el de Oliva. Las iremos colocando despacio y nos aseguraremos de que se doren un poco antes de sacarlas.

Ten preparado un plato con papel absorbente para que reduzca el contenido de aceite.

Croquetas de Mijo y Calabacín

Croquetas de Mijo y Calabacín

Y ya las tendrías. Croquetas sin leche, harina ni pan rallado. Suaves y riquísimas. Puedes acompañarlas con salsa soyanesa o tofunesa :-)